Ingredientes

1 Pechuga de pollo (grande)

2 Cebollas medianas

1/2 Caldo de gallina

2 Cucharaditas de mostaza

Cognac (un chorrito de 1/4 de vaso aprox.)

150 Grs. de Champignon

4 Cucharas soperas de puré de tomate

3 Cucharas soperas de maizena

200 ml. de Crema de leche

Preparación

Cortar la cebolla en cuadraditos y freirla con aceite de oliva o aceite vegetal en aerosol hasta que quede transparente, agregar el pollo sin piel, cortado en cubos pequeños, agregar sal y pimienta, la mostaza, y el cognac. Cuando el pollo se dore un poco, incluir el caldo de gallina con abundante agua hirviendo (que tape el pollo) y se deja hirviendo hasta que el pollo esté cocido. Una que eso suceda, se desmenuza el pollo y se añade el tomate y los champignones siempre a fuego alto, después de 5 minutos se baja el fuego a mediano y se adiciona la maizena bien disuelta en leche fría. Revolver en forma constante. Una vez cocida la maizena (3 minutos aproximadamente después del hervor) se apaga el fuego y se añade la crema de leche.