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Como preparar Strudel de manzana
enero 5th, 2011 by admin

Para la masa:

120 grs. de manteca

600 grs. de harina 0000

2 huevos grandes

250 cc de agua tibia

Una pizca de sal

Para el relleno:

1 kg. de manzanas peladas

50 grs.de manteca

150 grs. de azúcar

1 cucharadita de canela

Ralladura de un limón

1 cucharadita d epolvo de almendras. (Si no se tiene, se puede prescindir)

50 grs. de pasas de uva

Azúcar impalpable

Preparación:

En un bowl, unir la harina con los huevos, la sal y el agua.

Posteriormente, incorporar la manteca pomada. Golpear la masa contra la mesada hasta que no se pegue y dejar reposar en lugar cálido 1 hora aproximadamente.

Estirar la masa hasta que resulte muy fina sobre un lienzo enharinado para poder enrollarla más fácil luego,  y pincelar con manteca derretida.

Paralelamente, pelar las manzanas, cortarlas en cubos pequeños y ponerlas junto con el azúcar y las pasas a hervir a fuego moderado durante 15 minutos.  Cuele para eliminar el agua de cocción por completo. Condimente con canela y almendras en polvo o pan rallado.
Agregar el relleno a la masa, enrollar y pintar con manteca.

Colocar el strudel sobre una placa y cocinar en horno a 170°C hasta que se dore, aproximadamente media hora.

Retirar, pintar con manteca de nuevo, dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable. Servir.


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