Ingredientes:

1 litro de azúcar

350 gramos de azúcar

12 yemas

6 claras

1 rama de canela

Canela en polvo

Preparación:

Colocar la leche en el fuego junto con la rama de canela. Cuando haya hervido, retirar.

Mezclar dos tazas de la leche con 150 gramos de azúcar y las 12 yemas. Verter la mezcla en la leche hervida y ponerla a fuego lento, removiendo hasta que espese (aproximadamente 5 minutos) y cuidando que no hierva.

Retirar del fuego y dejar enfriar apartando la rama de canela.

Batir las claras. Cuando estén blancas y duras, añadir el resto del azúcar y seguir batiendo.

Servir en un bol grande o en cuencos individuales y adornar con la canela en polvo.