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Cómo preparar chow fan con pollo
Jun 28th, 2011 by admin

Ingredientes:

  • 500 grs. de arroz doble carolina
  • 1 zanahoria.
  • 2 cebollas de verdeo.
  • 1 cebolla.
  • Pechugas de pollo (o cerdo o langostinos)
  • 2 huevos.
  • 2 cdas. de azúcar.
  • Salsa de soja
  • Sal, pimienta cantidad necesaria.

 Preparación:

En primer lugar se debe lavar al menor 5 veces el arroz y luego agregar agua hasta que pase 2,5 cm el nivel del arroz.

Cocinarlo tapado por 11 minutos , bajarlo al mínimo por otros  11 minutos y luego apagar el fuego y dejar el arroz tapado por 15 minutos más.

 Cortar las zanahorias bien chiquitas, picar los dos tipos de cebolla y trozar la carne en cubos. Batir los huevos con el azúcar. Poner aceite en el wok, cuando esté caliente, agregar el huevo y cocinarlo por 10 segundos, mezclándolo con espátula de madera. Retirar.

Agregar más aceite al wok y saltear el pollo por 2 minutos. Incorporarle las zanahorias, cocinar 2 minutos y agregar la cebolla, 2 minutos más y en seguida el verdeo por otro minuto.

Sumarle el arroz, condimentar y seguir salteando.  Agregar el huevo y la soja.

 Saltear 1 minuto más y servir.

Como preparar Pollo a la Andaluza
Abr 5th, 2011 by admin

Ingredientes:

Un pollo de 1 kilo y medio aproximadamente.

1 hígado de pollo.

1 cebolla

1 puerro

1 morrón verde

3 dientes de ajo

1 cuchara de nueces

100 gramos de aceitunas verdes

Perejil picado

Pimienta negra

Azafrán

Caldo de carne o agua

Aceite y sal cantidad necesaria

Preparación:

En una cacerola, rehogar con un chorro de aceite la cebolla, el puerro y el morrón picado, junto con dos ajos cortados en láminas.

Añadir el pollo previamente troceado y salpimentado.  Cuando se dore, incorporar el azafrán y las aceitunas. Cubrirlo con agua y dejarlo tapado por unos 30 a 35 minutos.

Saltear en una sartén un ajo picado, el hígado troceado, las nueces y el perejil picado. Cuando la mezcla esté dorada, pasar al mortero y machacar bien. Agregar la preparación a la cacerola. Servir.

Como preparar Lomo con Verduras Asadas
Ene 19th, 2009 by admin

 

carne y verduras asadasIngredientes

1 Lomo

2 Cebollas

1 Ají Morrón Rojo

½ Ají Morrón Verde

½ Ají Morrón Amarillo

10 Champignones Portobelo

4 Cebollas de Verdeo

2 Puerros

1/2 Calabaza

2 Caldos de Verduras

2 Vasos de Agua Caliente

Preparación

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Como preparar Peceto Mechado al Verdeo
Ene 17th, 2009 by admin

Receta

Ingredientes

1 Peceto

6 Cebollas de Verdeo

1 Caldo de Verduras

1 Vaso de Agua Caliente

Preparación

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Como preparar Colita de Cuadril Mechada al Ajo
Ene 17th, 2009 by admin

Receta

Ingredientes

1 Colita de Cuadril

3 Dientes de Ajo

1 Caldo de Verduras

1 Vaso de Agua Caliente

Preparación

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Como preparar Colita de Cuadril a la Sal
Ene 17th, 2009 by admin

Receta

Ingredientes

1 Colita de Cuadril

250 gr. de Sal Gruesa

 

Preparación

Distribuir la sal gruesa en el piso de una cacerola si se desea cocinarla al fuego, o en una placa si se desea cocinar esta carne al horno.

Si es al horno encender unos 20 minutos antes el horno a temperatura media.

Una vez que el piso de la fuente esté totalmente cubierto de sal, colocar la colita de cuadril entera lo más desgrasada posible.

Cocinar a fuego fuerte, si es en cacerola deberá estar tapada. A los 15 minutos dar vuelta la carne y hacerle tres pinchazos del lado crudo con un tenedor, en cada extremo y al centro. Cocinar a fuego medio/bajo durante 35 minutos más. Si es en cacerola también tapada. La carne saldrá bien jugosa.

Si gusta de la carne muy cocida o con muy poco jugo, cocinar durante 10 minutos extra.

Como preparar Peceto a la Sal
Ene 16th, 2009 by admin

Receta

Ingredientes

1 Peceto

250 gr. de Sal Gruesa

 

Preparación

Distribuir la sal gruesa en el piso de una cacerola si se desea cocinarla al fuego, o en una placa si se desea cocinar esta carne al horno.

Si es al horno encender unos 20 minutos antes el horno a temperatura media.

Una vez que el piso de la fuente esté totalmente cubierto de sal, colocar el peceto entero lo más desgrasado posible.

Cocinar a fuego fuerte, si es en cacerola deberá estar tapada. A los 15 minutos dar vuelta la carne y hacerle tres pinchazos del lado crudo con un tenedor, en cada extremo y al centro. Cocinar a fuego medio/bajo durante 45 minutos más. Si es en cacerola también tapada. El peceto saldrá bien jugoso.

Si gusta de la carne muy cocida o con muy poco jugo, cocinar durante 10 o 15 minutos extra.

Como preparar Milanesas de Peceto
Ene 14th, 2009 by admin

Receta

1307_milanesasIngredientes

1 kg. de peceto en fetas

2 huevos

1 diente de ajo

2 ramas de perejil

500 gr. De pan rallado

250 ml de aceite de maíz o mezcla

 

Ingredientes opcionales

1 Cucharada de Mostaza ó

1 Cucharada de Crema de leche

 

Preparación

 

Batir en un recipiente los dos huevos. Agregar sal, el perejil picado o 1 cucharada de perejil deshidratado, y el diente de ajo cortado en dos, o bien una cucharadita de ajo deshidratado. Si se coloca mostaza o crema de leche, incorporarlo en este momento.

Batir nuevamente unos segundos. Agregar a esta preparación la carne lo más desgrasada posible, y mezclar para que todas las fetas queden cubiertas de huevo de ambos lados. Dejar reposar unos minutos, y sacar las mitades del diente de ajo.

Poner en un recipiente chato el pan rallado. Empanar una a una las fetas de ambos lados, cuidando no dejar zonas sin cubrir.

Freír en una sartén a fuego medio, cada feta de ambos lados hasta que se doren apenas los bordes. Al retirar del aceite, secar con paños de papel el exceso de aceite.

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