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Cómo preparar pollo a la sidra
Jun 2nd, 2011 by admin

Ingredientes:

1, 5 kg de pollo troceado

3dl de sidra

1 cebolla

1 puerro

1 morrón rojo

2 manzanas

25 gr de manteca

Agua

Sal y pimienta cantidad necesaria

Preparación:

Picar la cebolla, el puerro y el morrón. Dorarlos en una cacerola con aceite. Sazonar y dejar cocinar.

Salpimentar el pollo y agregarlo a la cacerola cuando las verduras estén rehogadas.

Cortar una manzana en gajos y agregarlos a la cacerola. Mojarlos con la sidra, añadir agua hasta cubrir y dejar cocinar entre 30 a 35 minutos a fuego medio.

Retirar las presas de pollo y triturar la salsa. Volver a introducir los trozos de pollo en la cacerola.

Pelar la otra manzana, cortarla en gajos o rodajas y saltearlas en una sartén con la manteca.

Servir el pollo en un plato, salsear y acompañarlo con la manzana salteada.

Servir.

Como preparar Salsa Filetto Putamane
Ene 17th, 2009 by admin

Receta

Ingredientes

500 gr. de Puré de Tomates

1 Cucharada de Aceite de Oliva

½ Ají Morrón Colorado

¼ Ají Morrón Verde

1 Zanahoria

2 Cebollas

2 Cebollas de Verdeo

1 Puerro

2 Hojas de Laurel (o 1 Cucharada de laurel deshidratado)

1 Diente de Ajo (o 1 cucharadita de ajo deshidratado)

1 Cucharadita de Ají Molido

1 Cucharada de Azúcar

Sal

Pimienta

 

Preparación

Picar los ajíes, el ajo, la zanahoria, y dorarlos primero con una pizca de sal y pimienta en una olla con aceite de oliva.  Picar las cebollas, cortar el puerro y las cebollas de verdeo en rodajas finas, incluyendo las hojas verdes e incorporarlas en la olla. Agregar el ají molido, el laurel y otro toque de pimienta. No dejar que las verduras se sequen, se le pueden agregar chorritos de agua.

Una vez salteado retirar el líquido sobrante y agregar la salsa de tomates. Cocinar durante 20 minutos a fuego mínimo, con la olla tapada, revolviendo de vez en cuando.

Agregar la cucharada de azúcar y mantener a fuego mínimo durante 25 minutos más.

Como preparar Salsa Filetto Suave
Ene 17th, 2009 by admin

Receta

Ingredientes

500 gr. de Puré de Tomates

1 Cebolla

2 Hojas de Laurel (o 1 Cucharada de laurel deshidratado)

1 Diente de Ajo (o 1 cucharadita de ajo deshidratado)

1 Cucharadita de Ají Molido

1 Cucharada de Azúcar

Sal y Pimienta

 

Ingredientes opcionales

2 Cebollas de Verdeo

 

Preparación

Picar la cebolla y el ajo, dorarlos primero con una pizca de sal en una ollita pequeña con aceite vegetal (fritolin o similar). Si se agrega cebolla de verdeo, cortarla en rodajas finas incluyendo las hojas e incorporarla en la olla. Agregar el ají molido y el laurel. No dejar que las verduras se sequen, se le pueden agregar chorritos de agua.

Una vez salteado retirar el líquido sobrante y agregar la salsa de tomates. Cocinar durante 20 minutos a fuego mínimo, con la olla tapada, revolviendo de vez en cuando.

Agregar la cucharada de azúcar y mantener al fuego mínimo durante 15 minutos más.

Como preparar Salsa Rosa
Ene 17th, 2009 by admin

Receta

Ingredientes

500 gr. de Puré de Tomates

100 ml. de Crema de Leche

½ Vaso de Agua Fría

1 Cebolla

1 Diente de Ajo (o 1 cucharadita de ajo deshidratado)

2 Hojas de Laurel (o 1 Cucharada de laurel deshidratado)

1 Cucharadita de Ají Molido

Sal y Pimienta

 

Preparación

Picar la cebolla y el ajo lo más posible, dorarlos primero con una pizca de sal en una ollita pequeña con aceite vegetal (fritolin o similar). Agregar el ají molido y el laurel. No dejar que las verduras se sequen, se le pueden agregar chorritos de agua.

Una vez salteado retirar el líquido sobrante y agregar la salsa de tomates. Cocinar durante 25 minutos a fuego mínimo, con la olla tapada, revolviendo de vez en cuando.

Agregar medio vaso de agua fría, la crema de leche y un poco de pimienta. Mantener al fuego mínimo durante 10 minutos más, revolviendo para que no rompa el hervor.

Como preparar Salsa de Verdeo
Ene 14th, 2009 by admin

Receta

Ingredientes

6 Tallos de Cebollas de verdeo

250 gr. de Crema de leche

Nuez moscada

Pimienta

 

Ingredientes opcionales

1 Cebolla

 

Preparación

Si se incluye cebolla común, picarla y dorarla primero con una pizca de sal en una ollita pequeña con aceite vegetal (fritolin o similar).

No dejar que se seque, se le pueden agregar chorritos de agua.

Agregar la cebolla de verdeo cortada en rodajas finas incluyendo las hojas verdes.

Una vez salteada retirar el líquido sobrante y agregar la crema, la nuez moscada y la pimienta.

Mantener en fuego mínimo y no dejar que la crema hierva.

Como preparar Salsa de Champignones
Ene 14th, 2009 by admin

Receta

Ingredientes

250 gr. Crema de leche

½ Bandeja de champignones frescos o 1 frasco chico o lata de champignones en conserva.

Nuez Moscada

 

Ingredientes opcionales

50 gr. De jamón cocido natural

2 Tallos de Cebolla de verdeo

1 Tallo de Puerros

 

Preparación

Si le agregas cebolla de verdeo o puerro, comenzar cortándolos en rodajas finas y salteándolos en una olla muy pequeña o sartén a fuego mínimo con aceite vegetal (fritolin o similar). Sino con una gota de aceite de oliva, o una cucharadita de manteca.

Una vez que las verduras estén salteadas agregar el jamón cortado en hebras finas y los champignones cortados en rodajas finas. Si son naturales (de verdulería) saltearlos apenas y si son de lata o frasco no hace falta saltearlos.

En un par de minutos agregar la crema y una cucharada de nuez moscada molida, y una pizca de sal. Si se agrega jamón o los champignones son de lata o frasco no hace falta agregar sal.

No dejar que la crema hierva.

Como preparar Salsa Bolognesa
Ene 13th, 2009 by admin

Receta

Ingredientes

250 gr. De carne picada

1 diente de Ajo (o una cucharadita de ajo deshidratado)

½ Ají Morrón Rojo (o una cucharadita de ají molido)

2 Cebollas (o un puñado de cebolla en escamas, o deshidratada)

1 Cucharada de azúcar

2 hojas de Laurel (o una cucharadita de laurel deshidratado)

500 gr. De Puré de Tomate (o cubeteado, o perita)

 

Ingredientes opcionales

1 Zanahoria

2 Cebollas de verdeo

 

Preparación

Colocar en una olla el ají picado con aceite vegetal en aerosol (fritolin o similar) a fuego mínimo. Puede ser sino con aceite o manteca, muy poquito porque la puede hacer muy pesada.

Agregar la zanahoria en cubitos (opcional) junto al ají.

A los 3 minutos agregar el ajo picado, la cebolla picada y el verdeo en rodajas finas (opcional) también, agregando sal y un toque más de fritolin. Agregar las hojas enteras de laurel o el deshidratado.

La preparación no tiene que estar seca, se le puede agregar agua de a poco.

Agregar la carne, tratando de separarla con una cuchara de madera, y adicionando un poco de sal fina a la vez, hasta que se vaya cocinando.

Una vez que la carne esté precocida, (no hace falta que esté dorada) sacar el líquido que tenga la preparación, y agregar el tomate. Si es tomate perita picarlo previamente.

Después de 5 o 10 minutos, agregar la cucharada de azúcar para que pierda la acidez del tomate envasado.

Cocinar 20 minutos más, la salsa tiene que hervir un ratito, (tapada es mejor).

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