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Como preparar Pollo a la Andaluza
Abr 5th, 2011 by admin

Ingredientes:

Un pollo de 1 kilo y medio aproximadamente.

1 hígado de pollo.

1 cebolla

1 puerro

1 morrón verde

3 dientes de ajo

1 cuchara de nueces

100 gramos de aceitunas verdes

Perejil picado

Pimienta negra

Azafrán

Caldo de carne o agua

Aceite y sal cantidad necesaria

Preparación:

En una cacerola, rehogar con un chorro de aceite la cebolla, el puerro y el morrón picado, junto con dos ajos cortados en láminas.

Añadir el pollo previamente troceado y salpimentado.  Cuando se dore, incorporar el azafrán y las aceitunas. Cubrirlo con agua y dejarlo tapado por unos 30 a 35 minutos.

Saltear en una sartén un ajo picado, el hígado troceado, las nueces y el perejil picado. Cuando la mezcla esté dorada, pasar al mortero y machacar bien. Agregar la preparación a la cacerola. Servir.

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